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4月3日，2023年新茶盛宴——第一食品春季茶文化节在南京路步行街上的第一食品商店拉开帷幕。在茶文化节上，主办方将通过茶艺表演、现场炒茶、新品尝饮等形式，为市民展现我们源远流长的茶文化。

在现场记者看到，苏州碧螺春产地的炒茶师傅正在现场为市民表演炒茶技艺。通过280度左右的高温杀青、锅杀揉捏、手杀揉捏、起毫四个环节，经过40分钟左右的炒茶，成品的碧螺春就展现在人们的眼前。一般4斤青叶做1斤干茶。苏州非物质文化遗产“洞庭山碧螺春”制作技艺代表性传承人蒋林根告诉记者，碧螺春炒的干茶要翠绿、要“铜丝条”、要花果香。炒的师傅在杀青时要杀透，杀透以后颜色会碧绿。“铜丝条”要揉捏，越揉捏越紧，成为“铜丝条”了。我们的碧螺春称之为“铜丝条、蜜蜂脚”，所以揉捏很关键。果香味怎么提出来的呢？在锅上的干度很关键。

而安徽绩溪带来了金山时雨。据了解，第一食品在本次茶文化节中特别甄选汪裕泰的狮峰龙井、碧螺春、安吉白茶和金山时雨等脍炙人口的经典好茶。金山时雨是上海茶叶公司的汪裕泰品牌的前身。近年来，老字号有了新的转变，在提高服务的同时，发挥专业团队力量，通过“汪式选茶大法”，守正创新，让更多年轻用户感受到了传统中国茶的魅力，实现了老字号品牌焕新。全国劳模、金山时雨非遗传承人（省级）、绩溪县茶叶行业协会会长吴建军告诉记者，金山时雨是绩溪的历史名茶，它创于清道光年间1851年，至今已经有170多年的历史了，原名叫金山茗雾。由于在北纬30度，海拔在700米左右的高山上，长在谷雨前后，万物知时节，所以把金山茗雾改名为金山时雨。

开幕活动上，上海茶叶有限公司与绩溪瀚徽农业开发有限公司、安吉龙王山茶业集团有限公司分别签署了战略合作协议，旨在让更多好茶走进寻常百姓家，未来，将携手为消费者带来更多佳茗，共享茶文化带来的独特魅力。一位在仔细观看炒茶表演的市民告诉记者，这次茶文化节中，员工的介绍蛮全面的，让自己知道了绿茶从采摘到成品是怎么一个过程。以前从来没有看到过炒茶，蛮新奇的。看到老师傅用手把新鲜叶子变成茶叶，这个过程还是挺神奇的。所以到食品一店来买茶叶，一个是买的放心，还有就是所有的茶叶都是拆样的，能够看得到东西。

据介绍，茶文化节中，主办方将联合业内专家向市民推广正确、健康、雅静的饮茶之道。同时，主办方还将在第一食品门店现场演示炒茶等制茶工艺，推出茶艺表演、新品试饮等活动，旨在让“接地气”的茶文化融入广大市民的日常生活中。

上观号作者：上海黄浦